釜定｜羽釜 / 飯釜 3合用

岩手の南部鉄器工房 釜定がつくる 羽釜(飯釜)3合用。
(炊飯、煮込み、揚げ物などにご使用いただけます)

南部鉄器で炊くご飯はとてもふっくらしていて、お漬物や佃煮などご飯のお供だけでもどんどん食が進みます。それほどに美味しく炊けるのは、鋳物の特徴である熱伝導率の良さで、全体にじっくりと火が通るからです。

江戸時代に多く普及した羽釜の形状のオマージュとも言えるこの形は、理にかなっています。火を小さな羽で受けて、効率よく内部に熱を溜める事と、木製の釜蓋へ熱が届きにくくもなっています。さらに、羽の上に取り付ける取手は本体から離れる様に羽の形状を利用しています。
一見、羽釜のデザインイメージを残したような形状も、機能的に処理されており、現代の台所でしっかり使える様によく考えられています。サイズ感も小ぶりで、いくつかの鍋を同時に置いた時にも邪魔にならず、コンパクトな台所でも活躍します。

また、炊き上がったタイミングで、食卓のテーブルに並べて蒸らしておけば、食事が始まるタイミングで出来立てのご飯が食べられるのも嬉しい。厚みのある下駄型の釜蓋は、熱を逃さない為でもありますが、食卓でご飯をよそう時にも自立させる事ができて、使い良いです。
何より、食卓で釜蓋を開けた時に立ち上がる湯気には食欲をそそられます。

吹きこぼれにくいご飯の炊きかたは、「日トの手帖」に掲載しましたので、そちらをご覧ください。(下記URLです)
https://hitogallery.theshop.jp/blog/2025/06/13/142920


Product Details
Maker：釜定 / Kamasada(Made in japan)
Size：本体 φ19cm x H12cm / 蓋 φ18cm x H8.5cm / 取手φ6.5cm
Material：鉄(南部鉄器) / Steel(Nambu ironware)
Heat Souce：直火・IH / Gas・IH
※外側は漆、内側は「油焼き」という技法により仕上げられています。
※表面には鉄漿(オハグロ)という「鉄・酢・茶」から作られたもので着色されています。使用中に黒いオハグロが剥がれる事がありますが、製品には問題ありません。
※IHはメーカーにより熱源の範囲が違いますので、各メーカーにてご確認ください。羽釜3合用の設置面は約φ11cmです。